Bezlepkové jednodruhové múky vieme rozdeliť do skupín podľa ich pôvodu:
- z obilnín – ryžová, kukuričná, pšenová
- zo strukovín – cícerová, sójová, šošovicová, hrachová, lupinová (z vlčieho bôbu)
- z hľúz – tapioková, zemiaková
- zo pseudoobilnín – pohánková, quinoa (keen-wah), amarantová, a teffová
- ostatné – ľanová, gaštanová, kokosová, mandľová, maková, orechová,
Podľa zloženia s obsahom bielkovín, tukov a sacharidov ich vieme zaradiť do skupín :
- Bielkovíny – hrachová, pohánková, pšenová, quinoá, amarantová a cícerová
- Tuky – ľanová, maková, sezamová a konopná
- Sacharidy – ryžová, gaštanová, tapioková a zemiaková
