Bezlepková kvásková bagetka so sezamom – bezlepkový pekár.sk – autorský recept

Čas prípravy 9:30 hod.

Suroviny prvé : vytvoril – Bezlepkový pekár.sk

• 2 lyžice kvások
• 1 lyžička med
• 1 dcl. vody
• 3 lyžice múky

Suroviny neskôr : vytvoril – Bezlepkový pekár.sk

• 400 g. Múky Mix Per Pane Integrale
• 4 dcl. vody
• 1 Lyžička soľ
• 1/2 dcl. olej (ja som použila ľanový )
• 1 menší surový zemiak (nastrúhaný najemno)

Postup : vytvoril – Bezlepkový pekár.sk
Kvások si rozpustím v dcl. vode úplne na jemno, pridám med a múku. Vypracujem redšiu kašičku, ktorú nechám 1 hod. stáť. Cesto je bez rozkvasu tá 1 hod. nie je štartér na rozkvas. Je to tvorené ako pomôcka pre tých ktorým sa nedarí piecť bez rozkvasu. Po hodine si pridám dobré preosiatu múku, soľ, nastrúhaný zemiak a vodu. Vypracujem cesto, v ktorom sa všetky suroviny dobré spoja. Prilejem olej a domiesim na vláčne a nelepivé cesto. Ak sa Vám bude cesto zdať lepivé tak si ešte prilejte lyžicu oleja. Cesto nechám na linke prikryté stáť 7 hod. Potom si vyklopím cesto na podložku a tvarujem bagetky. Obalím v sezame ešte na podložke potriem olejom ja som použila ľanový a nechám 1 hod. stáť voľne na linke. Tieto bagetky som piekla v teplovzdušnej fritéze naplno teplotu 7 min. z jednej strany a 7 min. opačne otočené. Ak ich budete piecť v teplovzdušnej rúre bez zápary pri 200°C približne 25 min.